ARTE CULINARIA/ Torta di pesche e susine
Un dolce semplice per utilizzare pesche e susine molto mature, quando la frutta conserva ancora profumo e dolcezza.
Quando pesche e susine diventano molto mature possono perdere consistenza e risultare meno gradevoli da consumare al naturale, pur conservando profumo e dolcezza.
La quantità generosa di frutta rende questa torta particolarmente morbida. Per questo è importante una cottura graduale, che permetta anche alla parte centrale di cuocere senza colorire eccessivamente la superficie.
Ingredienti
- 516 g di pesche e susine molto mature
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 70 g di olio di semi di girasole
- 180 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- vaniglia o vanillina
- scorza di mezzo limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Lavare pesche e susine, eliminare i noccioli e tagliare la frutta a pezzi.
Se è molto succosa, lasciarla sgocciolare per 10-15 minuti senza schiacciarla.
Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere olio, vaniglia, scorza e succo di limone.
Incorporare farina, lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere circa due terzi della frutta e mescolare delicatamente.
Versare in uno stampo di circa 20 cm e distribuire sopra la frutta rimasta.
Cottura in friggitrice ad aria
La preparazione è stata realizzata con Ariete Steam AirFryer + Grill 7 L.
BAKE · 145°C · circa 40 minutiSenza preriscaldamento. Dopo circa 35 minuti controllare la parte centrale con uno stecchino.
Se necessario, proseguire a 140°C per 5 minuti alla volta. Lasciare poi riposare la torta nello stampo per circa 20 minuti.
Impostazione utilizzata
Durante la cottura
Il risultato
La superficie risulta dorata mentre l'interno rimane morbido, con la frutta ben distribuita nell'impasto. È preferibile lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
Un consiglio La ricetta è adatta a pesche e susine molto mature, purché integre. In presenza di muffa, odore di fermentazione o sapore alterato, la frutta non deve essere utilizzata.
