Una versione senza burro, friabile e profumata, con impasto alla vaniglia e al cacao intrecciati insieme.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 8 g di lievito per dolci
- 15 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di latte, solo se necessario
Preparazione
- In una ciotola lavora leggermente l’uovo e il tuorlo con lo zucchero.
- Aggiungi l’olio di semi e la vaniglia, quindi mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Unisci poco alla volta la farina, il lievito e un pizzico di sale. Lavora l’impasto solo il tempo necessario per renderlo omogeneo, senza manipolarlo troppo.
- Dividi l’impasto in due parti uguali.
- Lascia una metà chiara e incorpora il cacao amaro nell’altra. Se l’impasto al cacao dovesse risultare leggermente più asciutto, aggiungi un cucchiaino di latte alla volta, senza renderlo morbido.
- Avvolgi separatamente i due impasti e lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Riprendi gli impasti e ricava tanti piccoli cordoncini, uno chiaro e uno al cacao, della stessa lunghezza e dello stesso spessore.
- Affianca un cordoncino chiaro e uno scuro e intrecciali delicatamente con uno o due giri, mantenendo i biscotti corti, dritti e compatti.
- Disponili su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 175 °C per circa 13-15 minuti.
- Controlla la cottura: la parte chiara deve rimanere dorata e non troppo scura. I biscotti non devono seccarsi eccessivamente.
- Sforna e lasciali raffreddare completamente su una gratella. Raffreddandosi acquisteranno maggiore friabilità.
Consiglio
Per ottenere biscotti delicati e friabili, non lavorare troppo l’impasto e non prolungare eccessivamente la cottura. La parte chiara deve restare chiara e il cacao deve mantenere un colore naturale, senza risultare troppo scuro.
