Ingredienti
- 4 uova
- 250 gr. di zucchero
- 160 gr. olio di arachide
- la scorza di 2 limoni biologici
- 50 gr. di succo di limone
- 120 grammi di latte
- 300 gr. di farina per dolci
- 40 gr. fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
Come si prepara:
La lavorazione dell'impasto può essere eseguita mediante l'ausilio di una planetaria, ma è anche facile da eseguire manualmente.
Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto spumoso che abbia aumentato il proprio volume per ben tre volte.
Aggiungere poi l’olio di arachide e continuare a montare fino a che non si sarà ben amalgamato.
Incorporare il latte, il succo di limone filtrato con un piccolo setaccio, la farina per dolci, la fecola di patate e montare per 5 minuti abbondanti.
Infine, incorporare il lievito per dolci setacciato e montare ancora un po’.
Versare il composto in uno sformato per ciambelle di circa 21 centimetri di diametro, se imburrato ed infarinato, il dolce di fuori sarà con una lieve crosta e dentro si cuocerà morbidissimo conservando tutto il profumo ed il sapore dei limoni.
Infornare la torta al limone in forno preriscaldato a 170°C in modalità tradizionaleper circa 40-50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti e sarà pronta quando risulterà asciutto.
La ciambella, può essere decorata con dello zucchero a velo ed è ottima da servire già appena sfornata.
Il dolce si conserva a temperatura ambiente dentro una tortiera ed è buono per 2-3 giorni.
